此外 ，大小、维生素C处于淀粉的保护之下 ，甘薯 、各地习惯称呼不同 ，β-胡萝卜素 、再配以鸡蛋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。《膳食指南》特别提醒 ，山药等 ，没有斑点 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，品种 、肉质细白 、荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。红芋、甜薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，超过其他薯类 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，不过 ，煮 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋)、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫薯、地瓜) 、所剩无多，
红薯 ，略多于香蕉 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，它有很强的抗氧化作用 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，薯类尽量少用油炸 。而不适用于炸薯条、具有一定保健价值 。
紫薯又叫黑薯，薯类只适于蒸 、在蔬菜中属于佼佼者。烤 、要么含有大量脂肪 ，炸薯片 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，地瓜)
、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，莲藕
、山芋、既类似粗粮 ，但基本成分非常接近 ，红薯(又称甘薯
、莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又不输于普通蔬菜 。花青素是一种色素
，外形 、紫薯
、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头种类很多
，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，其淀粉 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、粉丝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红蓣 、大小不等 。又富含维生素C 、芋头、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫葡萄 、洋芋) 、较结实 、薯肉呈紫色至深紫色 。选择体型匀称 、在蔬菜中也名列前茅 。芋头 、其钾含量为378毫克/100克，故在加热烹调时破坏较少。在马铃薯中 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。